Enfermedades del cerdo que pasan a los seres humanos




El cerdo es una fuente saludable de proteínas, hierro y zinc, pero deben ser cocinados adecuadamente para evitar la enfermedad.

De acuerdo con el Departamento de Inocuidad de los Alimentos Agricultura y el Servicio de Inspección, el cerdo debe cocinarse a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit para matar a los gérmenes, bacterias y parásitos que pueden conducir a la mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Una vez que sepas más acerca de las enfermedades pueden causar la carne de cerdo, usted puede tomar las medidas necesarias para protegerse.

Salmonela

Salmonella es causada por comer alimentos contaminados con heces de animales.

Los síntomas de la salmonela generalmente ocurren dentro de las primeras 12 a 72 horas después de la infección.

Salmonella causa calambres fiebre, diarrea y dolor abdominal y por lo general tiene una duración de aproximadamente una semana.

En la mayoría de los casos, las personas infectadas se recuperan sin tratamiento, aunque puede tomar varias semanas antes de que sus hábitos intestinales vuelvan a la normalidad.

En casos más severos, la infección puede pasar al torrente sanguíneo, lo cual puede causar la muerte si no se trata inmediatamente.

Los antibióticos no suelen ser eficaces a menos que la infección se propaga de los intestinos.

E. coli

Los cerdos pueden transmitir E. coli a los seres humanos, aunque por lo general no se enferman a sí mismos.

E. coli causa severos calambres abdominales, vómitos y diarrea, que puede ser sanguinolenta.

Una fiebre leve también pueden estar presentes en una infección de E. coli.

Muchos casos de E. coli son leves y desaparecen por sí solos.

En los casos más graves, E. coli puede causar el síndrome urémico hemolítico o SUH.

SUH puede ser mortal y causa disminución de la orina, fatiga y cambios en el color de la piel en las mejillas y alrededor de los ojos.

E. coli no responde a los antibióticos.

Triquinosis

Carne de cerdo infectada con la larva de un gusano llamado Trichinella puede causar triquinosis.

Los primeros síntomas de la triquinosis son náuseas, vómitos, diarrea, fatiga, fiebre y dolor abdominal.

Más tarde, una persona infectada puede desarrollar dolor de cabeza, dolor en las articulaciones, dolor muscular, tos, inflamación de los ojos y el estreñimiento.

Puede tomar varios meses para que los síntomas de la triquinosis a desaparecer por completo.

Los casos graves pueden causar problemas del corazón y la respiración o la muerte.

Los antibióticos son generalmente necesarios para el tratamiento de la triquinosis.

La listeriosis

La listeriosis es causada por la bacteria Listeria monocytogenes, y afecta más comúnmente a las mujeres embarazadas, adultos mayores, bebés y personas con sistemas inmunológicos débiles.

Los síntomas gastrointestinales, como diarrea, son a menudo el primer signo de una infección, pero una persona infectada también puede experimentar fiebre y dolores musculares.

Las infecciones que se producen en mujeres embarazadas puede causar aborto involuntario, muerte fetal o parto prematuro.

La listeriosis se trata con antibióticos.

Staphylococcus Aureus

Staphylococcus aureus es quizás una de las enfermedades más peligrosas que los seres humanos puede conseguir de comer carne de cerdo, ya que no puede ser destruida a través del proceso de cocción.

La carne en rodajas, como el jamón, es una fuente común de Staphylococcus aureus.

Los síntomas pueden empezar dentro de los 30 minutos después de comer carne de cerdo contaminada, e incluyen náuseas, vómitos, calambres abdominales y diarrea.

La enfermedad suele ser leve y desaparece por sí sola al cabo de tres días.

Los antibióticos no son eficaces para el tratamiento de esta enfermedad.


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